TIPSY-SHANGHAI

无锡酱排骨,简称“无锡排骨”,外人常称“无锡肉骨头”,与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产,也是无锡本帮菜的传统名菜。

苏杭继承了慎馀肉庄的品牌,使用传承100年的配方,排骨非常酥烂,轻轻一掰就脱骨了,肉质嫩而多汁、腴而不肥、入口即化

相较别派小笼,无锡小笼包有“馅多、个大”、汤汁多而鲜甜、使用“紧酵”作面皮等特点

小笼包一笼四个,果真皮薄而个头大,透过薄薄的皮子都可以看到里面摇曳的肉汁

好吃的生煎,一定要皮薄肉馅多,底面煎得酥脆喷香,最重要的是,汁水一定要足,要能吃出小笼包一笼水的感觉,就完美了。

小杨生煎,每条都满足,尤其是咬开之后会有满满的一包汤汁汤中混着猪肉的香气,还很鲜美,令人满足。

黄澄澄的鸡块,浸在花雕酒中,酒香若有似无地飘入鼻。

花雕醉鸡的独特之处在于,鸡肉已经熟透,但口感不老不柴,非常鲜嫩。味道偏清淡些,微微的酒香,更能衬托出鸡肉的鲜味。最棒的是鸡皮,爽滑之余还有脆脆的口感。

雪菜肉丝面里清鲜的汤汁,看起来非常清澈,喝一口却满满都是浓郁的鲜香回味,能瞬间点亮你的味蕾。

熬这一锅清汤有多不容易需要先用牛骨和土鸡小火慢炖数小时,快出锅时再加肉末,以吸附汤里的杂质,最后将肉末捞起,只留下清澈的汤头,清澈的同时滋味却浓郁鲜美,是一道功夫菜品。雪菜肉丝是江浙沪小囡的都爱,汤头里的肉丝处理得软嫩Q弹,鲜美入味,最妙的是还带有一丝丝香菇的鲜味,细细嚼一嚼,唇齿留香

招牌酸辣汤,大大的一碗,酸辣开胃,食材很丰富,有笋丝、豆腐丝、肉丝等,还有已经煮得软软泡泡、吸满汤汁的油面筋。汤里卤牛腱的切丝,牛肉香味十足,口感软弹